Visite Vignoble Saint-Emilion

Au Château Fage, la découverte du vin commence dehors, entre les rangs, bien avant le premier verre. Franck ou Inès vous accueillent au pied de la vigne pédagogique plantée sur le domaine, où l'on apprend à distinguer d'un coup d'œil un merlot d'un cabernet franc, un sémillon d'une muscadelle. Chaque jour, ils mènent cette balade ampélographique, un mot savant pour une idée simple : lire la vigne feuille après feuille. Cette visite de vignoble près de Saint-Émilion se fait au pas du vigneron. On y parle de la taille, du travail du sol, de la maturité des baies, bref de tout ce qui se décide au fil de l'année avant la vendange.

Un terroir à part, face à la rive droite. Les 40 hectares de Fage relèvent de l'appellation Graves de Vayres, une enclave de sols graveleux sur la rive gauche. Carole et Yves Glotin, propriétaires vignerons, y cultivent des vins nés du dialogue entre les deux rives : la rondeur des tanins d'un côté, la finesse minérale des graves de l'autre. Yves a grandi au château Goudichaud, la propriété familiale voisine, où sa grand-mère fut la première femme viticultrice. Visiter le vignoble avec eux, c'est entendre une histoire de famille, pas un discours appris.

Trois façons d'aller plus loin. Le Classique Tour ouvre les portes du chai et se conclut par une dégustation, une formule accessible aux enfants comme aux femmes enceintes. Pour les amateurs qui veulent passer de l'autre côté du verre, l'atelier d'assemblage mené par la sommelière invite à composer son propre équilibre à partir des mono-cépages du domaine. En autonomie, le parcours La Bulle Verte se découvre à vélo, entre vignes et forêts.
 

• Classique Tour : 45 minutes, du mardi au dimanche à 11 h
• Atelier d'assemblage : trois cépages dégustés à l'aveugle
• La Bulle Verte : un peu plus de deux heures, 9 points d'intérêt
• Propriétés de la famille : du lundi au vendredi, en matinée

Toutes ces expériences se réservent au moins 48 heures à l'avance. En séjournant sur place, vous les placez au meilleur moment de la journée, sans reprendre la route après la dégustation.
 

Une journée dans les vignes appelle une vraie table. La Maison des Vignes, le restaurant bistronomique du château, sert une cuisine entièrement faite maison, attentive à la saison et aux artisans choisis un à un. Elle accueille les hôtes comme les visiteurs de passage. Aux beaux jours, on s'installe en terrasse à l'ombre du chêne emblématique de Fage ; quand le temps fraîchit, la cheminée de la grande salle prend le relais.

Une cuisine de chef, sans cérémonie. En cuisine, le chef Idris Isolo-Issop, formé dans des maisons gastronomiques réputées, cherche l'expression la plus directe du produit et des saveurs d'antan. Sa carte met en avant des produits rares, choisis pour leur origine autant que pour leur goût. Le midi, seul le menu vendangeurs est servi ; le soir et le dimanche midi, place à la carte.

Le vin du domaine dans le verre. Les cuvées goûtées pendant la visite du vignoble reviennent au dîner, cette fois accordées à l'assiette. Pour choisir à l'avance la formule qui accompagnera votre séjour, notre page consacrée à la dégustation de vin à Bordeaux présente les différentes approches, de l'initiation aux accords vins et fromages. Ce fil entre la vigne et la table fait tout le sel d'une visite de vignoble près de Saint-Émilion quand on dort sur place.

Des moments à deux. Pour une occasion, la maison dresse sur demande une table nomade au cœur des vignes pour un dîner en tête à tête, ou prépare un pique-nique avec vue. Le lendemain, cap sur la cité médiévale : l'office de tourisme recense les châteaux ouverts à la visite pour compléter votre découverte. Pour offrir l'expérience, les chèques cadeaux du château valent pour une nuit, un repas ou les deux.
 

• Fermeture : le lundi toute la journée et le dimanche soir
• Le midi : menu vendangeurs uniquement
• Réservation : en ligne ou au 05 56 68 56 16