Le Chef trouve son inspiration dans ce que le terroir Français a de meilleur à offrir, et la complète avec ses découvertes culinaires de voyages.
Aujourd’hui à la tête de la brigade de La Maison des Vignes, il propose une cuisine fraîche, impliquée, en sélectionnant au maximum des poissons issus de la pêche durable, des produits BIO, via des circuits courts en valorisant les producteurs locaux de Nouvelle-Aquitaine.
En bref, une cuisine dans l’air du temps, créative, généreuse, comme on aime pour un déjeuner d’affaires ou un repas de famille mémorable.
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@damien.mombrial 
